Весна тільки набирає обертів, а на ринках уже з’явилася перша зелень — черемша. І попит на неї, чесно, шалений. Українці скуповують пучками. Бо це не просто трава — це вітаміни після зими.
А ще це смак дитинства, лісу, перших теплих днів. І, до речі, натуральний «антибіотик». Уявіть — одна жменя зелені, а користі як від аптечки.
Черемша: користь і шкода, що лікує черемша?
Черемша, або дикий часник — справжній суперфуд. Без перебільшення. В ній є вітамін С, залізо, ефірні олії.
І що цікаво — вона:
- зміцнює імунітет
- покращує травлення
- допомагає при авітамінозі
- очищує судини (а це важливо)
Але ж не все так ідеально. Якщо маєте проблеми зі шлунком — гастрит чи виразку — краще не зловживати. Бо гостра. Дуже.
Яка на смак черемша
Смак? Ну, це як часник, але ніжніший. І водночас різкий. Такий, що одразу відчувається.
Хрумка. Соковита. І трохи пекуча — от як молода цибуля, тільки сильніше.
Дехто каже: «та це ж майже часник». Хоча ні, краще інакше — це весняна версія часнику. Легка, зелена, свіжа.
Коли можна збирати черемшу?
Збирають її недовго — десь місяць, максимум півтора. Починають у березні-квітні.
І важливий момент — після цвітіння вона вже не така смачна. Листя стає жорстким.
А ще — збирати потрібно обережно. Бо в деяких регіонах вона занесена до Червоної книги. Тому часто люди просто купують на базарі.
Що роблять з черемши?
О, тут варіантів багато. Дуже багато.
Її додають:
- у салати
- в омлети
- до супів
- у намазки на хліб
А ще маринують. І навіть роблять песто — як із базиліку, тільки з черемші.
Загалом, це як зелень, яка рятує будь-яку страву. Просто порізав — і вже смачно.
Як приготувати салат з черемші і яєць: рецепт
Найпростіший варіант. І, мабуть, найулюбленіший.
Потрібно:
- пучок черемші
- 2-3 варених яйця
- сметана або йогурт
- сіль
Нарізаєте зелень, яйця — дрібно. Перемішуєте. Додаєте заправку.
І все. Салат готовий за 10 хвилин. А смак — як у дитинстві.
Салат з черемші пісний: покровоий рецепт
А якщо без яєць? Теж не проблема.
Берете черемшу, додаєте огірок, трішки олії — і готово.
Можна ще квасолю або авокадо. Виходить ситно. І пісно — якраз у період посту.
Салат з черемші Клопотенко: рецепт приготування
До речі, популярний варіант — із сиром і горіхами.
Черемша + м’який сир + волоські горіхи + оливкова олія. І трохи лимонного соку.
Звучить просто. Але смак — ресторанний. От правда.
І знаєте, черемша — це більше, ніж їжа. Це про сезон. Про короткий момент, який треба встигнути. Бо ще трохи — і вона зникне з прилавків. А значить, саме час спробувати. Хоча б один салат. А краще — кілька.
