Смачна мокра паска: рецепт
Якщо ви хоча б раз пробували мокру паску, то знаєте — вона зовсім інша. Не кришиться, не суха, а м’яка і трохи волога всередині. Секрет простий: після випікання її просочують сиропом.
Ось точні пропорції:
Для тіста:
- 4 яйця
- 200 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 300 г пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка солі
- 100 г родзинок
- 50 г горіхів (за бажанням)
Для сиропу:
- 100 г цукру
- 100 мл води
- трохи ванілі або цедра половини лимона
Продукти прості, нічого екзотичного. Саме тому цей рецепт легко повторити вдома.
Грузинська мокра паска: як приготувати вдома
Спочатку збийте яйця з цукром. Не просто перемішайте, а добре збийте, щоб маса стала світлою і густішою.
Масло розтопіть і дайте йому трохи охолонути. Потім влийте до яєчної суміші і перемішайте.
Окремо змішайте борошно, розпушувач, сіль і ванільний цукор. Додавайте суху суміш поступово, щоб тісто було однорідним, без грудочок. Воно має бути густим, але не забитим.
Додайте родзинки. Якщо вони сухі, залийте їх окропом на 10 хвилин, потім обсушіть. Горіхи можна трохи подрібнити.
Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом. Заповнюйте не більше ніж на дві третини.
Випікайте при 180 °C приблизно 35–40 хвилин. Духовку перші 25 хвилин не відкривайте.
Поки паска печеться, приготуйте сироп. Просто змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння і проваріть 2–3 хвилини. В кінці додайте ваніль або цедру.
Готову паску трохи остудіть і ще теплою полийте сиропом. Не виливайте все одразу — краще частинами. Вона сама вбере стільки, скільки потрібно.
Як знати що паска готова?
Найпростіший спосіб — дерев’яна шпажка. Проколіть середину. Якщо шпажка суха — все готово.
Зверніть увагу на колір. Верх має бути рівномірно золотистим. Якщо темніє занадто швидко, накрийте фольгою.
Ще одна ознака — запах. Коли по кухні йде приємний солодкий аромат, значить випічка майже готова.
Не поспішайте різати гарячу паску. Дайте їй повністю охолонути, інакше середина буде здаватися сирою.
Читайте також: Рецепт паски Дарії Цвек: як приготувати вдома
Де зберігати паску після випікання?
Коли паска повністю охолола і просочилася сиропом, загорніть її в плівку або покладіть у контейнер з кришкою.
Не залишайте просто на столі відкритою — вона швидко втратить вологу.
У холодильник ставити можна, але тільки після повного охолодження. Інакше з’явиться зайва волога.
Найкраще місце — прохолодна кухня або комора без прямих сонячних променів.
Скільки днів зберігається паска?
Мокра паска спокійно стоїть 5–7 днів і не стає сухою. Саме за це її й люблять.
Якщо зробили багато, можна нарізати шматками і заморозити. Розморожується вона при кімнатній температурі без втрати смаку.
Головне — не тримати відкритою і не пересушити.
