Чорнослив з горіхом у сметані — це десерт, який готували ще наші мами й бабусі, коли хотілося чогось солодкого без мороки з тістом. Ніжний, трохи терпкий чорнослив, хрусткий волоський горіх усередині і густа сметана, яка обволікає все це — смак дитинства в ложці. Готується за 15–20 хвилин + час на охолодження, а виходить святково й корисно: чорнослив дає клітковину, горіхи — корисні жири, сметана — кальцій. Ідеально на вечерю чи як легкий десерт після обіду.
Головне — якісні продукти: м’ясистий чорнослив без кісточок (не сухий, як камінь), свіжі горіхи (краще підсмажені) і сметана жирністю 15–20% (щоб не була рідкою).
Як приготувати чорнослив з горіхом у сметані: інгредієнти
- Чорнослив без кісточки (в’ялений або сушений м’який) — 250–300 г
- Волоські горіхи (ядра) — 80–120 г (приблизно по половинці на чорнослив)
- Сметана (15–20% жирності) — 400–500 г
- Цукрова пудра або цукор — 3–5 ст. л. (за смаком, чорнослив уже солодкий)
- Ванільний цукор або крапля ванільного екстракту — 1 ч. л. (за бажанням)
- Какао-порошок або тертий шоколад — для посипки (опціонально)
- Свіжа м’ята або ягоди — для прикраси (якщо хочеться красиво)
Чорнослив з горіхом у сметані: покрокове приготування
Спочатку чорнослив. Якщо він сухуватий — залийте окропом на 5–10 хвилин, щоб став м’якшим і еластичнішим. Потім злийте воду, обсушіть паперовим рушником. Якщо кісточки є — вийміть їх акуратно, розрізавши з одного боку.
Горіхи підсмажте на сухій сковорідці 3–4 хвилини на середньому вогні — помішуйте, щоб не підгоріли. Це дасть насичений горіховий аромат і хруст. Дайте охолонути, потім поріжте або поламайте на половинки/четвертинки — щоб зручно було вкладати в чорнослив.
Тепер фаршируємо: у кожен чорнослив вкладіть половинку або четвертинку горіха. Якщо чорнослив великий — можна покласти цілу половинку, якщо маленький — четвертинку. Викладайте готові “фаршировані” штучки в креманки, склянки або одну глибоку миску — шаром або хаотично, як подобається.
Сметану збийте з цукровою пудрою і ванільним цукром. Якщо сметана рідка — збивайте міксером 3–5 хвилин на середній швидкості, щоб стала густішою (не до пікових вершків, а просто кремовою). Якщо хочете ще густіше — додайте 1 ч. л. загусника для сметани або просто поставте в холодильник на 30 хвилин перед збивання.
Залийте фарширований чорнослив збитою сметаною так, щоб вона повністю покрила десерт. Розрівняйте ложкою зверху. Посипте какао, тертим шоколадом або подрібненими горіхами — виглядає апетитно.
Накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2–3 години, а краще на ніч — тоді чорнослив просочиться сметаною, стане соковитішим, а десерт набере смаку.
Читайте також: Солодкі пампушки у фритюрі з трояндовим варенням
Варіанти та секрети
- Якщо хочете легший варіант — змішайте сметану з вершками 33% (50/50) — вийде ніжніше.
- Додайте згущене молоко замість частини цукру — смак карамельний і солодший.
- Для дорослих — перед фаршируванням замочіть чорнослив у коньяку чи червоному вині на 30 хвилин — аромат фантастичний.
- Якщо десерт для дітей — посипте кольоровою посипкою або кокосовою стружкою.
- Не шкодуйте горіхів — саме вони дають той контраст хрусту й м’якості.
- Зберігайте в холодильнику до 2–3 днів, але зазвичай з’їдається за раз.
З чим подавати чорнослив у сметані
Подавайте холодним, прямо з холодильника — ложечкою в креманках. До чаю, кави чи просто так. Якщо гості — прикрасьте м’ятою і ягодами — виглядає як з ресторану. Діти люблять з молоком, дорослі — з кавою. Це той десерт, який завжди “заходить” — солодкий, але не нудотний.
Готуйте — і повернетеся в дитинство за 15 хвилин. Смачного!
