Каву в турці часто обирають не через зручність, а через сам процес. Тут не потрібно поспішати або щось точно відміряти по секундах. Кава готується повільно, і це відчувається ще до першого ковтка. Аромат з’являється поступово, смак виходить глибоким, а сама кава — густою і насиченою.
Найперше варто звернути увагу на каву. Для турки підходить дуже дрібний помел. Якщо кава змелена крупно, вона просто не встигає віддати смак воді. Напій виходить слабким і порожнім. Дрібний помел, навпаки, робить каву щільною. Якщо є можливість молоти зерна перед приготуванням — це буде плюсом, але і готова мелена кава підійде, якщо вона правильного помелу.
Не менш важлива і вода. Вона має бути холодною та чистою. Кип’ячену воду для турки краще не використовувати, адже після повторного нагрівання кава втрачає частину смаку. Будь-який сторонній запах у воді потім відчуватиметься в чашці. Цукор додають за бажанням, але завжди на самому початку.
Інгредієнти для приготування кави в турці:
мелена кава дрібного помелу — 1 чайна ложка;
вода — 60–70 мл;
цукор — за смаком.
У турку насипають каву, заливають холодну воду і додають цукор, якщо він потрібен. Перемішують суміш один раз, без старання. Після цього турку ставлять на слабкий вогонь. Кава має нагріватися повільно. Якщо зробити вогонь сильним, смак стане різким, а аромат слабшим.
Через кілька хвилин на поверхні починає з’являтися пінка. Вона піднімається не одразу, а поступово. У цей момент краще не відходити від плити. Кипіння для такої кави небажане. Щойно пінка підходить майже до краю, турку знімають з вогню. За бажанням каву можна ще раз ненадовго повернути на вогонь, але це не обов’язково.
Готову каву наливають у чашку обережно, не поспішаючи. Перемішувати напій не потрібно — гуща сама опуститься на дно. П’ють каву маленькими ковтками. Часто поруч ставлять склянку води, щоб смак відчувався чіткіше.
Читайте також: Олександрійська паска: покроковий рецепт
Що псує каву в турці
Найчастіше каву в турці псують прості речі. Це сильний вогонь, кипіння або використання гарячої води. Також не варто постійно помішувати каву під час нагрівання — через це пінка не формується. Якщо уникати цих моментів, напій виходить стабільно смачним.
Кава в турці не потребує особливих навичок. Вона потребує лише трохи уваги і спокою. Якщо не поспішати і дотримуватися простих дій, результат майже завжди буде вдалим — ароматна кава з насиченим смаком, яку хочеться готувати знову.
